屏北淡水龍蝦 價廉味美
活跳跳屏東縣藍啟政養殖淡水小龍蝦，希望將龍蝦料理推廣到餐桌上。（林和生攝） 5年前莫拉克風災，讓在屏北地區飼養泰國蝦的業者藍啟政損失慘重，近幾年靠著養殖澳洲淡水龍蝦盼東山再起，特地研發多種龍蝦料理，盼以美食佳餚吸引饕客目光，提高水產價值。當初考慮泰國蝦病毒多，飼養成數不高可能又會虧錢，幾經思量後決定選定澳洲小龍蝦，作為重返養殖業的賭注，他說，10年前有人引進，但未引起市場注意，多進入水族市場，不過嘗試烹調後發現肉質鮮美，口感不輸海水大龍蝦，且可食比率高，最重要的是價格僅需龍蝦一半。會那麼便宜是牠養殖不需費心，飼養期約6個月就可到達10尾1台斤程度，且牠屬雜食性，包括水生昆蟲、卵、螺都會吃，還有豆粉、麥片及玉米粉也是投餵飼料之一，加上適應力強，水溫8至35度都能養殖，幾乎不受季節影響。因為養殖簡易，他們堅持不投藥，過程中全餵食無毒食物，也耐長途運輸，只要能夠鮮活上市，就能吸引饕客點購，藍啟政就是看上這些優點，決定奮力一搏，目前與友人在屏北地區養殖約5甲地，已經陸續出貨。單靠活蝦還不夠，他還研發活龍蝦料理，包括鹽烤、焗烤、泰式、火鍋等多種烹煮方式，希望擄獲饕客的胃，也把被消費者忽略的淡水龍蝦料理推向餐桌上。
新聞來源http://www.chinatimes.co勞工房貸利率雲林信貸年息m/newspapers/20140705000572-260107
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